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建設(shè)香梨保鮮庫貯藏更適宜的溫度是-1℃，濕度更好保持在90％。香梨放在這樣的保鮮庫環(huán)境中貯藏，保質(zhì)期可達2個月左右。
香梨保鮮庫有利于香梨的長期貯藏，有利于減輕腐爛和失重，但長期低溫香梨保鮮庫貯藏必須注意避免冷害，防止柑桔產(chǎn)生褐斑病和水腫病。香梨保鮮庫管理是后期冷庫運行中更重要的工作之一。
（1）香梨入保鮮庫前必須經(jīng)過預(yù)冷。由于正常的香梨保鮮庫制冷系統(tǒng)是按穩(wěn)定貯藏時的熱負荷設(shè)計的,超量的高溫產(chǎn)品人庫會加重系統(tǒng)負荷,損害制冷系統(tǒng),同時也難以使香梨迅速降溫。因此,沒有經(jīng)過預(yù)冷的香梨,則每天加入庫量不得超過總庫容的10％。
（2）香梨入庫前10小時開啟制冷機組,把庫溫降至貯藏所需溫度。
（2）香梨入庫前10小時開啟制冷機組,把庫溫降至貯藏所需溫度。
（3）經(jīng)過預(yù)冷、挑選后的香梨,放人專用保鮮袋或紙箱內(nèi),每袋(箱)內(nèi)數(shù)量不宜過多,香梨裝箱后人庫。此時保鮮袋暫不扎口,紙箱暫不密封,待香梨冷卻透后再封口,以防止人貯后袋內(nèi)大量結(jié)露。
（4）香梨應(yīng)堆放在貯藏架上,貯藏架至少應(yīng)離地15cm以上,紙箱應(yīng)呈品字形堆放,一般堆放不超過三層,紙箱間應(yīng)留有空隙便于空氣流通。
（5）香梨保鮮庫內(nèi)溫度應(yīng)維持在適宜范圍內(nèi),并應(yīng)盡量恒定,不能波動太大,一般在3℃以內(nèi)。
（6）香梨保鮮庫應(yīng)適當通風(fēng)換氣,保持庫內(nèi)空氣流動、新鮮,通風(fēng)一般在清晨或傍晚進行,通風(fēng)時應(yīng)關(guān)閉制冷機組,同時開啟排風(fēng)扇。
（7）香梨保鮮庫要有專人管理,應(yīng)每天檢查貯藏清況,但不要頻繁打開袋口或把袋子搬來搬去。若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)個別腐爛果,應(yīng)小心檢出,避免腐爛香梨的汁液滴到好果上。手接觸爛香梨后應(yīng)先洗手消毒,再接觸好果,以免交叉感染。
（8）經(jīng)冷藏的香梨取出香梨保鮮庫時,要先在密閉的緩沖間內(nèi)將香梨升溫到接近當時的氣溫,這是防止產(chǎn)品結(jié)露而縮短其貨架壽命的重要措施。
